Octubre / October 2004 Vol. 2 Número / Issue 7
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Perfil Cecilia Villaveces, tradición en pastelería por Valeria Himmel Hace 25 años que Cecilia Villaveces emigró, junto a su esposo y cinco hijos, a Estados Unidos en busca de un nuevo horizonte debido a los problemas políticos que tuvieron que enfrentar en su querida Colombia. "Nosotros perdimos nuestras fincas por situaciones políticas, fue muy difícil porque uno cambia su posición social, se retrocede", señala Viallaveces. Sin embargo, una vez en los Estados Unidos, esto no fue un obstáculo, ya que durante mucho tiempo vivieron de los ahorros porque no tenían permiso para trabajar. Después de 10 años en Athens, el marido de Villaveces falleció y tuvo que seguir adelante con sus hijos. "Resolví quedarme, arreglar mis papeles, empecé a trabajar con un servicio de banquetes y me di cuenta que la gente no tenía cakes". De esta manera, Villaveces comenzó a hacer entre tres y 10 pasteles diarios en el sótano de su casa, aprendiendo a través de la experiencia y leyendo recetas. "Empecé a ver por qué los cakes eran tan secos. Todo el mundo usa mezclas preparadas y el cake apenas sale del horno queda bien, pero después de media hora ya no sirve", explica Villaveces. En 1990, Villaveces estableció su propio negocio, "Cecilia Villaveces Cakes", prestigiosa pastelería por utilizar ingredientes frescos, diversidad de sabores y textura que se diferencia de los pasteles secos. No sólo se preocupan de la calidad de los pasteles, sino que también de la decoración, ya que se han especializado tanto en pasteles diarios como en los de matrimonio. "Estudié arte en pintura y eso me ha servido mucho en la pastelería porque pude aplicar mis conocimientos en los cakes", indica Villaveces. Tras años de trabajo, Cecilia Villaveces decidió retirarse de su negocio hace un año, dejando a cargo a su hijo menor, Enrique, quien continúa la tradición. "Mi hijo sigue con la misma calidad y con un gran interés de aceptar recetas de otras culturas como el postre tres leches que es centroamericano y con la condición que pueda venderse en la pastelería", expresa Villaveces. Cabe señalar que el prestigio de la pastelería se debe a años de experiencia de este arte culinario contenido en recetas balanceadas bajo estricto secreto para proteger y mantener la calidad de los pasteles y así también diferenciarse de los demás. La pastelería vende a proveedores, restaurantes, cafés y a muchas personas de Athens y de otras ciudades. "Las celebraciones familiares siempre se hacen, no importa que estemos en guerra o en duelo, pero siempre el cumpleaños de un niño, el aniversario de una boda o inclusive un funeral, a la gente le va a producir satisfacción y alegría al saborear un buen cake", afirma Villaveces. Cecilia Villaveces Cakes 620 N. Milledge Ave. Horario: Lunes a viernes 8 a.m. a 5 p.m · .Sábado 8 a.m. a mediodía Para más información, visite www.ceciliavillavecescakes.com o llame al 706-543-3308.		Profile Cecilia Villaveces, Traditional Pastry-making by Valeria Himmel Twenty-five years ago, Cecilia Villaveces came, along with her husband and five children, to the United States looking for a new life due to political problems they had to face in their beloved Colombia. "We lost our property because of the political situation, it was difficult because it changed our social status, we receded," says Villaveces. However, once in the United States, this was no obstacle because during a long time they were able to live out of their savings, they were not allowed to work for a while. After 10 years in Athens, Cecilia's husband died and she had to continue with her life and take care of her children. "I decided to stay, get my documentation up to date, started working with a catering service and then I realized people didn't have any cakes". That's when Cecilia started to cook between three and 10 cakes daily at her home's basement, learning from her experience and reading recipes. "I started to see why some cakes were so dry. Everybody uses a prepared mix and as soon as the cake comes out of the oven it looks good, but half an hour later it's not good," explains Villaveces. In 1990, Villaveces established her own business, "Cecilia Villaveces Cakes," pastry-shop that became famous for using fresh ingredients, variety of flavors, and texture that make these cakes better than other cakes. Not only they take care of the quality of the cakes, but also the decoration because they prepare, not only daily cakes, but also wedding cakes. "I studied painting and that has helped me a lot in pastry-making because I was able to use this knowledge on the cakes," says Villaveces. After years of work, Cecilia Villaveces decided to retire from her business a year ago, leaving her younger son, Enrique, on charge, who continues the tradition. "My son continues with same quality and also is open to new recipes from other cultures such as the 'tres leches' dessert from Central America and with the only condition that it can be sold at the store," explains Villaveces. It is important to point out that the prestige of the store is due to years of experience in this culinary art found in balanced recipes under strict secret to protect and maintain the quality of the cakes and be able to differentiate from others. The store sells to suppliers, restaurants, coffee shops, and many residents from Athens and other cities. "Family celebrations will always take place, no matter if we are at war or grief, and at birthday parties, wedding anniversaries and even a funeral, people feel better if they can taste a good cake," says Villaveces. Cecilia Villaveces Cakes 620 N. Milledge Ave. Hours: Monday to Friday 8 a.m. to 5 p.m. · Saturday 8 a.m. to noon For more information, visit www.ceciliavillaveces.com or call 706-543-3308.
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