Athens Eco Latino

	Noviembre / November 2003 Vol. 1 Número / Issue 8

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En la cocina latina

Churros con Chocolate

Receta cortesía de Dean Derhak
Página web: http://www.xmission.com/~dderhak/recipes.html

Ingredientes para churros:

Aceite vegetal o de oliva

1 taza de agua

1/2 taza de mantequilla

1/4 cucharilla de sal

1 taza de harina

3 huevos

1/4 taza de azúcar

1/4 cucharilla canela

Caliente abundante aceite en una sartén a 360º F. Deje calentar el aceite. Para hacer la pasta de churro, mezcle margarina y sal en harina. Introduza la masa en agua caliente durante un minuto. Bata los tres huevos y luego bañe la masa de churro con huevo. Introduzca la masa en el tubo para adornar tortas. Exprima y cree tiras de unos 6-8 centímetros. Deje las tiras reposar en el aceite caliente y deje freir por unos dos minutos cada lado del churro. Puede freir de 3 a 4 tiras a la vez hasta que tomen un color marrón dorado. Una vez doradas, deje reposar los churros en un plato con toallitas de papel para chupar el exceso de aceite. Agregue azúca y canela en un platito. Una vez que los churros estén secos, mezclelos con el azúcar y la canela!

El chocolate caliente:

4 tabletas del chocolate oscuro

2 tazas de leche

1 cuchara de maicena

4 cucharas de azúcar

Caliente el chocolate y una taza de leche en una olla y con una cuchara de madera revuelva hasta que el chocolate se haya derretido. Disuelva una cuchara de maicena con la otra taza de leche y luego añada e; azúcar. Cocine a fuegolento, revolviendo constantemente hasta que el chocolate esté espeso o alrededor de unos 5 minutos. Agregue más maicena si la mezcla no se espesa después de 5 minutos. Apague el fuego y deje reposar por unos segundos. Sirva el chocolate caliente en tazas suficientemente grandes para poder mezclar con los churros.

In the Latin Kitchen

Churros with Chocolate

Recipe courtesy of Dean Derhak
Web page: http://www.xmission.com/~dderhak/recipes.html

Churros Ingredients:

Vegetable or Olive Oil

1 cup water

1/2 cup margarine or butter

1/4 teaspoon salt

1 cup all-purpose flour

3 eggs

1/4 cup sugar

1/4 teaspoon cinnamon

Prepare to fry churros by heating oil in a pan (1 to 1&1/2 inches) to 360º F. To make churro dough, heat water, margarine and salt to a rolling boil in 3-quart saucepan; stir in flour. Stir vigorously over low heat until mixture forms a ball, about 1 minute; remove from heat. Beat eggs all at once; continue beating until smooth and then add to saucepan while stirring mixture. Spoon mixture into cake decorators' tube with large star tip (like the kind used to decorate cakes). Squeeze 4-inch strips of dough into hot oil. Fry 3 or 4 strips at a time until golden brown, turning once, about 2 minutes on each side. Drain on paper towels. Mix sugar and optional cinnamon; roll churros in sugar or dump it all on top like the pros!

Chocolate Sauce:

4 oz. dark chocolate, chopped

2 cups milk

1 tbsp cornstarch

4 tbsp sugar

Place chocolate and 1 cup milk in a pan and heat, stirring, until chocolate has melted. Dissolve cornstarch in remaining milk and whisk into chocolate with the sugar. Cook on low, whisking constantly, until chocolate is thickened, about 5 minutes. Add extra cornstarch thickening doesn't start after 5 minutes. Remove and whisk smooth. Pour and serve warm in cups or bowls for dunking.